試作作業5日目

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2日前、発酵が盛んだったとき、液面上部に浮遊物が多かった。

 

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発酵の活動も収まり、液面上部の浮遊物も少なくなったので、

一次発酵がほぼ終わったかな⁉︎

 

温度は18°〜26°でキープしないといけないけど、この季節は常温でも大丈夫そうだけど油断は大敵!

 

そろそろ二次発酵の準備をしないと‼︎