2日前、発酵が盛んだったとき、液面上部に浮遊物が多かった。 発酵の活動も収まり、液面上部の浮遊物も少なくなったので、 一次発酵がほぼ終わったかな⁉︎ 温度は18°〜26°でキープしないといけないけど、この季節は常温でも大丈夫そうだけど油断は大敵！ そろ…