試作作業7日目

発酵がはじまり6日目、一次発酵が収束したので、瓶詰発酵の準備にとりかかる。

 

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瓶の王冠を煮沸して殺菌

 

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瓶など使用するものは全て除菌

 

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水に砂糖を入れて殺菌を兼ねて弱火で煮溶かす(プラミングシュガー)。

 

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粗熱がとれたプラミングシュガーをボトリング容器に入れます。

 

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そして発酵が終わったウォートを入れ、ラッキングが終了。

 

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瓶詰め作業

 

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王冠打ち

 

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瓶内発酵(カーボネーション)

2週間から1ヶ月、瓶内で発酵が続き発生した炭酸ガスが溶け込み完成!