試験栽培21日目

先週は雨の日が多かった

いつも撮影しているプランターですが、他のプランターに比べ成長が遅れているように感じる。

日当たり具合いだけでなく、肥料の量もプランターごとに変えているので成長に度合いが違う。

成長は違っても上に向かっているのは嬉しい！

#100日後

#21日目

試作醸造7日目

発酵がはじまり6日目、一次発酵が収束したので、瓶詰発酵の準備にとりかかる。

瓶の王冠を煮沸して殺菌

瓶など使用するものは全て除菌

水に砂糖を入れて殺菌を兼ねて弱火で煮溶かす(プラミングシュガー)。

粗熱がとれたプラミングシュガーをボトリング容器に入れます。

そして発酵が終わったウォートを入れ、ラッキングが終了。

瓶詰め作業

王冠打ち

瓶内発酵(カーボネーション)

2週間から１ヶ月、瓶内で発酵が続き発生した炭酸ガスが溶け込み完成！

試験栽培11日目

桜もいいけど.....

試作醸造5日目

2日前、発酵が盛んだったとき、液面上部に浮遊物が多かった。

発酵の活動も収まり、液面上部の浮遊物も少なくなったので、

一次発酵がほぼ終わったかな⁉︎

温度は18°〜26°でキープしないといけないけど、この季節は常温でも大丈夫そうだけど油断は大敵！

そろそろ二次発酵の準備をしないと‼︎

試作醸造1日目

麦芽

煮沸

麦汁

ホップ(カスケード)ペレット

ホップ投入

30分放置

ドライモルト(粉末モルト)

ドライモルト投入

モルトエキスと一緒に発酵容器に入れる

発酵容器の液体(ウォート)を攪拌

ウォートの温度を18°〜26°にするため冷やす

ウォートの温度が24°になったことを確認しイーストを投入

10分間放置し初期増殖に必要な酸素を取り込み、容器を激しく揺すりウォートを泡立て(エアレーション)、さらに10分放置し再度エアレーションする。

ウォートが18°〜26°であるか確認し、容器の口にエアロックをつける。

一次発酵がはじまるとエアロックで確認することができる。

おおよそ6〜48時間で発酵がはじまるので楽しみ。

※７日後の作業

https://coba84ii.hatenablog.com/entry/2020/04/13/161048

試験栽培1日目

成長がはじまる❗️

#100日後

圃場視察(富士宮市)

フジヤマハンタービールを買いに富士宮市に向かった。

まずブルワーに行ったところ、偶然にも深澤社長がいらっしゃり、ホップ栽培のこと、ビール造りのことなど色々と話を聞くことができた。

ホップの圃場も案内してくれ、農家としてもプライドを感じ大変刺激を受けた。

(写真撮れてなかった😢)

そしてブルワーも見学させていただき、大変参考になった。

帰り直営店にも寄らせていただき、クラフトビールを堪能！

3月、各地に視察、そしてクラフトビール店に伺ったが、ホップを栽培する人、クラフトビールを作る人、そして販売する人、皆さん情熱が凄い！

そして、皆さん繋がりがある。

これからもクラフトビールでいい出会い、いい繋がりができることを楽しみに前に進めたい。